Thạch Konnyaky đen 250g Kobe Bussan , Nội địa Nhật Bản tại Lotte Market

Giới thiệu Thạch Konnyaky đen 250g Kobe Bussan , Nội địa Nhật Bản tại Lotte Market

Thành phần: Củ Konjac, tiếng Việt gọi là củ Nưa, được dùng phổ biến trong ẩm thực Nhật hơn 1200 năm rồi. Củ Konjac là loại thực phẩm rất đặc biệt, có thân rễ lớn như củ sắn, lớp vỏ dày xù xì và mọc sâu trong lòng đất. Nhưng bột mài từ củ lại trắng phau, có độ ẩm ướt và độ nhớt lớn, chính điều này tạo nên sự Dai và Sần sật của các chế phẩm từ củ Konjac.

Bột khoai konjac có màu trắng vị nhạt nên đôi khi konnyaku trộn với hijiki ( Là một loại rong biển giàu canxi, sắt, iot,...ăn hijiki giúp giảm thiểu tình trạng thiếu máu, giúp xương chắc khoẻ) tạo màu sắc và hương vị cho món konnyaku. Nên konnyaku có hai loại màu trắng và đen.

Konnyaky thường được làm thành từng khối lớn. Khi cần chế biến, người Nhật sẽ cắt chúng bằng một loại dao nhiều lưỡi để tạo nên món miến Konnyaku, thường được gọi với cái tên Shirataki. Hiện nay, Konnyaku đã có mặt tại một số cửa hàng buôn bán thực phẩm Nhật Bản ở Việt Nam, còn miến Shirataki cũng là món ăn quen thuộc trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản.
Theo nhiều ý kiến cá nhân, Konnyaky không hề dễ ăn khi ở dạng sơ chế hoặc khi không được chế biến đúng cách. Ở Nhật, người ta thường cho Konnyaky vào trong món hầm Oden, súp Miso hoặc ăn miến Shirataki kèm lẩu Sukiyaki và Mizutaki.