Mỡ trừu- Shorterning 1kg tại Lotte Market

Giới thiệu Mỡ trừu- Shorterning 1kg tại Lotte Market

Shortening AA 48/52
Mỡ Trừu Shortening MEDALIA

Xuất xứ: Indonesia
Hạn Sử dụng: 15 tháng
Shortening thuộc acid béo no, dạng rắn được tạo ra do quá trình hydro hóa các acid béo giữa các nguyên tử hydro với các acid béo chưa no (dạng lỏng). Vì thế, ở nhiệt độ phòng, shortening có dạng rắn, điểm nóng chảy của shortening rơi vào khoảng từ 40 – 47 độ.
Mỗi nước và thói quen người dùng, shortening sẽ được pha chế khác nhau. Thông thường, thành phần của shortening là hỗn hợp các loại dầu đặc và chất bảo quản, dường như không cho thêm bất kỳ chất phụ gia khác nào.
Ví dụ: Ở Indonesia, shortening được tạo ra từ 50% dầu cọ và 50% dầu gan cá hydro hóa, hoặc 60% dầu cọ hydro hóa và 40% dầu bơ. Còn ở Việt Nam thì dùng khoảng 30- 50% dầu lỏng, 40- 60% dầu dừa và mỡ lợn 20%, hoặc theo công thức 50% dầu dừa và 50% dầu lạc (đậu phộng), vừng.
2. Công dụng của shortening
Shortening được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm bởi các công dụng như sau:
Giữ cấu trúc bánh: shortening giữ dáng cho bánh, ít bị sụp vì nhiệt độ tan chảy cao.
Tạo độ xốp và mềm cho bánh: shortening làm cho phần vỏ bánh trở nên tơi xốp hơn đối với các loại bánh như bánh tart, bánh pie, kem bánh quy,….
Có thể đánh bông thành kem shortening để trang trí một số loại bánh.
Tăng độ ngọt cho bánh.
Tăng thời gian bảo quản bánh lâu hơn

#dungculambanh
#nguyenlieulambanh
#dolambanh