Gelatine bột / gelatine lá Đức tại Lotte Market

Giới thiệu Gelatine bột / gelatine lá Đức tại Lotte Market

Gelatine là thành phần được sử dụng khá nhiều trong các công thức làm bánh hiện nay. Gelatine giúp cho các món ăn có kết cấu đông, được sản xuất từ bì động vật nên chứa hàm lượng protein cao.
Thiết kế đóng gói khối lượng nhỏ phù hợp và tiện lợi cho các bạn sử dụng khi làm bánh.
Gelatine thường được sử dụng trong các món có kết cấu đông dẻo, đặc biệt hay sử dung trong các món tráng miệng như chè khúc bạch, panna cotta, mousse, cheese cake,…

CÔNG THỨC LÀM KẸO DẺO CHIP CHIP NGON BÁ ĐẠO:
Chuẩn bị:
150 ml nước ép hoa quả
25 gram gelatin (250 bloom)
100g đường kính
Khuôn làm kẹo
Túi lọc
......................................
Cách làm:
Hoa quả ép lấy nước, lọc qua túi lọc để bỏ hết cợn.
Lấy 150 ml nước cốt hoa quả ngâm với 25 gram gelatin và 100g đường trong 10 phút cho nở.
Sau đó bắc lên bếp đun lửa vừa 7 phút, lửa nhỏ 3p.
Khi hỗn hợp còn nóng, đem nhỏ vào khuôn silicon nhanh tay.
Để nhiệt độ thường khoảng 3 tiếng là có kẹo để ăn rồi
------------------------
Nếu đổ vào khay thì sau khi dóc kẹo ra, ta mang ra cắt hình tuỳ thích. Sau đó ta mang 200gr bột bắp rang lửa vừa khoảng 8 phút tắt bếp rây qua cho bột mịn và chờ bột nguội hoàn toàn mangkẹo lăn qua bột( vì không kẹo để sẽ dính vào nhau).
Dùng rổ thưa rây cho ra hết bột dư là ta có thành phẩm của mình.

Có thể cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh kẹo sẽ nhấc ra dễ dàng.
Dùng đường bột thay thế cho bột bắp cũng được.
Nếu không có bột bắp hay đường bột cũng không sao nhé!

Gợi ý các màu tự nhiên cho kẹo:
- Màu đỏ : ép từ dưa hấu
-Màu vàng : chanh dây, cam
-Màu Hồng : thanh long đỏ
-Màu xanh : matcha, lá dứa
-Màu Tím : lá cẩm hoặc đậu biếc
-Màu đen : pha 2 muỗng canh cacao với 2muỗng sữa đặc và nước cho ra 150ml
-Màu nâu : pha 1gói cafe sữa hoà tan với nước nóng cho ra 150ml
-Màu trắng : nước dừa xiêm

Mách bạn: Trừ chanh dây, các màu còn lại sau khi tắt bếp có thể cho thêm chút nước cốt chanh khuấy chung, kẹo sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, trẻ ăn sẽ thích hơn.

► Liều lượng sử dụng Gelatin
- Với lá Gelatin, kết hợp 3 lá (mỗi lá 2gr) cho 250ml chất lỏng
- Với bột Gelatin, kết hợp 6gr bột cho 250ml chất lỏng
Cần lưu ý, nếu món ăn sử dụng những nguyên liệu có độ chua cao (chanh, chanh leo…) thì nên tăng gấp rưỡi liều lượng Gelatin để khả năng làm đông tốt hơn.