Đường mía thô Noom giàu dinh dưỡng, giữ nguyên dưỡng chất, khoáng chất tại Lotte Market

Giới thiệu Đường mía thô Noom giàu dinh dưỡng, giữ nguyên dưỡng chất, khoáng chất tại Lotte Market

Đường mía thô là nước mía khô nguyên chất được đun nấu cô đặc trên chảo gang theo quy trình thủ công truyền thống (lấy bã mía làm củi, lọc nóng bằng chum gốm, khuấy đường và đổ khuôn bằng vật liệu gỗ tự nhiên) có bổ sung hệ thống lọc nguội gồm lọc ngược, lọc xuôi kết hợp.

Đường mía thô là đường chưa bị tách mật (molasses), chưa bị ly tâm, mật (chiếm hơn 50% thành phần trong nước mía) còn nguyên vẹn trong đường mía thô. Lượng mật này chính là nguồn vitamin, muối khoáng, vi lượng khổng lồ cần thiết cho cơ thể.

Chính lượng mật còn nguyên vẹn trong đường mía thô giúp các món ngọt trở nên bổ dưỡng, lành mạnh và quý giá. Đường mía thô khác biệt vượt trội so với đường cát đã tách mật, loại đường chứa “vị ngọt” của những căn bệnh không thuốc chữa trị : bệnh rối loạn chuyển hóa phổ biến hiện nay.

Đường mía thô còn có nhiều tên gọi dân gian khác như đường bát (Quảng Nôm), đường phên (Nghệ An), đường thẻ, đường mật mía.

Đường mía thô (jaggery) và đường tinh luyện, đường cát (refined sugar) là hai chất làm ngọt thường được sử dụng trên toàn thế giới. Mặc dù đường mía thô và đường tinh luyện đều làm từ nước mía nhưng bản chất khác biệt rõ rệt.

Khác biệt trong màu sắc

Đường cát tinh luyện: đã bị tách mật, có nhiều tên gọi khác nhau cùng vài phiên bản na ná nhau như đường cát ngà, đường tách mật, đường ly tâm, đường mơ, đường mía hữu cơ, đường vàng, đường nâu, đường đen. Chúng đều cùng một bản chất là đã bị tách mật. Màu sắc của đường phụ thuộc vào tỉ lệ mật bị tách ra như đường trắng (tách 100% mật); cát ngà, cát vàng, cát mơ (tách khoảng 98% mật); đường cát nâu (tách khoảng 95% mật), đường cát đen (tách khoản 90% lượng mật quý giá). Đó là chưa kể đến nhiều sản phẩm đường cát bị tẩy rửa và sử dụng nhiều hóa chất sản xuất đường tinh luyện.

Đường mía thô có nâu sáng, màu nâu, nâu đen sẫm tùy thuộc vào mức độ nấu, thời tiết lúc thu hoạch, chất đất, phương pháp canh tác và giống mía. Giống mía tím cho ra đường màu nâu sẫm và giống mía trắng cho ra đường màu nhạt hơn.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

– Ăn trực tiếp hoặc ướp, thêm trực tiếp vào nguyên liệu như đường cát.

– Dùng cái bào, dao gọt hoa quả 2 lưỡi để bào mỏng như bào chocolate, cheese.

– Thêm nước vào đường, nấu chảy ra như syrup, như mật mía, trữ tủ lạnh để nêm vào món ăn.

– Chặt thành những cục nhỏ như chặt xương, cho vào trong hủ, sử dụng dần.

– Cho vào túi vải dày, đập vụn ra như các bà, các cô bán chè đầu ngõ đập đá lạnh.

– Giã nát trong cối, rồi bỏ vào hủ, sử dụng dần.

– Dùng dao, kéo để cắt, chặt, băm nhỏ, cho vào hủ để nêm nếm.
#duongmiatho #noom #duongmia