Đậu xị cay laoganma 300g_hạt tàu xì trung quốc tại Lotte Market

Giới thiệu Đậu xị cay laoganma 300g_hạt tàu xì trung quốc tại Lotte Market

Tương Đậu xị còn có tên khác là Tâủ xí bắt nguồn từ tiếng Hán hay tên khác là đậu tương ninh, Thổ nâu… Là thức ăn chủ yếu của đồng bào người dân tộc Tày, Mông trên cao nguyên đá bởi cách chế biến đơn giản và điều kiện thuận lợi khi lưu trữ.

Tương Đậu xị là một trong những đặc sản khác của vùng cao nguyên đá có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa

Để có được bát Tương đậu xị ngon thì nguyên liệu nhất thiết phải là đậu tương, đậu tương được lựa chọn phải có hạt to đều, khô, màu vàng. Các nguyên liệu để nêm nếm hay ăn kèm gồm có gừng củ, ớt chỉ thiên khô, hạt tiêu rừng, lá Hức (loại lá chỉ có trong rừng to bằng bàn tay mặt có lông trắng mịn mặt còn lại không lông màu xanh mượt), vỏ cam khô và muối, rượu… thông thường để hợp với khẩu vị tùy từng nhà mà người ta nêm gia vị cho vừa miệng.
Chuẩn bị làm Tương Đậu xị là một trong những niềm vui của những người dân nơi đây

Sơ chế món ăn thì những người dân tộc phải rang qua đến độ hạt đậu nổ tanh tách mới được, không cần chín quá rồi mới đem xay cho hạt vỡ đôi, sang vỏ, đem đậu đi ninh đến khi nhừ thì vớt ra và để ráo nước,…Sau khi ninh, nước tương để nguội hòa thêm chút muối rồi chắt vào trong chum đậy kín lại, các loại gừng, vỏ cam khô thái lát, băm nhỏ, ớt với tiêu xay nhỏ, còn lá Hức rửa sạch.