Cá Bào Và Tảo Bẹ Nấu Nước Dashi Cho Bé tại Lotte Market

Giới thiệu Cá Bào Và Tảo Bẹ Nấu Nước Dashi Cho Bé tại Lotte Market

Cuối tuần rồi, mẹ lại vào bếp chuẩn bị đồ ăn để trữ cho con nhé
Sự kết hợp hoàn hảo cho nồi nước dùng Dashi ạ

Cách nấu nước dùng dashi:
Nguyên liệu: Tảo bẹ(kombu), cá bào, nước

Cách làm ạ :

1. Ngâm Kombu: ngâm Kombu khô 10g ( hoặc đo bằng cách, lấy 2 miếng Kombu chiều dài gần 1 gang tay, rộng khoảng 3-5cm), lấy khăn sạch lau lớp trắng bên ngoài - đó là lớp muối để bảo quản kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên umami của Kombu và các khoáng chất. Sau đó ngâm vào 500-600ml nước cho Kombu nở ra. ( tùy theo khẩu vị mà cho nước nhiều hay ít để nước dùng thu được có vị phù hợp)

Ngâm kombu từ 20 phút hoặc nếu có thời gian thì 3-6h, thời gian ngâm càng lâu vị Umami của kombu tiết ra càng nhiều.

2. Đun rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ kombu ở trên khoảng 10 - 20 phút, sau đó vớt tảo bẹ ra và cho 1 nhúm cá bào bỏ vào (1 nhúm bằng 1 vốc tay bốc đó nhé), đun thêm khoảng 3 - 5ph nữa thì tắt bếp.

Lưu ý: tuy kombu có vị ngọt umami, tuy nhiên để bảo quản kombu, người ta ướp kombu với muối, nên kombu sẽ có vị mặn.

Kombu nấu lâu sẽ bị đắng.

Nếu muốn nước dashi ngọt thì cho nhiều cá bào.

3. Lọc lấy nước và bỏ bã sẽ có nước dùng dashi.
Date 12 tháng