Bột mạch nha hàn quốc làm nước gạo DRY MALT POWDER 400gr tại Lotte Market

Giới thiệu Bột mạch nha hàn quốc làm nước gạo DRY MALT POWDER 400gr tại Lotte Market

Bột mạch nha hàn quốc làm nước gạo DRY MALT POWDER 400gr

Nước gạo Hàn Quốc – Korean sweet rice drink Sikhye (식혜)
Nước gạo hay còn gọi là rượu gạo ngọt là một trong những thức uống truyền thống nổi tiếng nhất tại Hàn Quốc. Người Hàn Quốc sử dụng nước gạo trong bữa ăn hàng ngày nhất là các bữa ăn có nhiều thịt vì đây là thức uống dễ tiêu hóa, lại mát mẻ, ngọt lịm. Trong tiếng Hàn, nước gạo có tên gọi là Sikhye (식혜). Nước gạo có mùi gạo kết hợp với mùi lúa mạch (mạch nha, dùng để nấu bia) rất thơm và dễ uống.
NGUYÊN LIỆU
2 chén bột lúa mạch nguyên cám ( 엿기름가루) như hình đính kèm
10 chen nước
3/4 chén gạo trắng – nấu lên thành 2 chén cơm
3/4 chén đường , hay đường phèn ( gia giảm theo khẩu vị)
CÁCH LÀM
- 2 chén lúa mạch dùng 1 chén Bột lúa mạch ngâm với 6 chén nước lạnh trong một giờ.1 chén bột lúa mạch còn lại để lúc xong xuôi hết chuẩn bị nấu mới ngâm.
Sau một giờ, bột lúa mạch sẽ mềm ra, bạn dùng tay chà xát như vo gạo trong vài phút để nước biến thành màu sữa, sau đó sử dụng rây để lọc xác.
Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Bột lúa mạch sẽ chìm xuống đáy, phía trên là nước lúa mạch trong veo, màu vàng nhạt.
- Gạo nấu thành 2 chén cơm (nấu hơi khô một chút). Đổ phần nước trong của lúa mạch vào nồi cơm điện có sẵn cơm trong đó. Đừng để dính phần bột bị lắng xuống dưới đáy để lại dùng đắp mặt nạ dưỡng da rất tốt.
- Bấm nút warm của nồi cơm điện, hâm nước lúa mạch + cơm trong vòng 3 tiếng.Ghi chú là ko bấm nút nấu nhé chỉ là hâm thôi vì sau đó mình còn nấu sôi lần nữa để cho đường vào.
Sau 3 giờ hâm trong nồi cơm điện, cơm sẽ bắt đầu nổi vài hạt lên trên mặt nước, tùy vào nhiệt độ của nồi cơm bạn sử dụng có thể kéo dài hoặc ít hơn thời gian 3 tiếng này mình để trong nồi qua đêm sáng hôm sau mình mới nấu tiếp.
- 1 chén bột lúa mạch còn lại với 4 chén nước nước còn lại vào xác lúa mạch, tiếp tục vo trong vài phút, lọc lại, bỏ xác đi.
Đổ phần nước lúa mạch và cơm từ nồi cơm điện sang nồi khác, sau đó đổ phần nước lúa mạch mới ngâm vào, nấu ở lửa vừa trên bếp.
Thỉnh thoảng vớt bọt để giữ mùi vị, khi bắt đầu sôi, cho 3/4 đường vào, tùy theo bạn thích ngọt hay không mà cân chỉnh lượng đường.
Nấu khoảng 15 phút ở lửa vừa, sau đó tắt bếp.
Để nguội, đổ vào chai cho vào tủ lạnh, khi uống, đổ nước gạo lúa mạch ra chén, sau đó cho một ít cơm lên trên, cơm sẽ nổi lên mặt rất đẹp, có thể cho thêm hạt thông vào cho thơm.
Ngoài ra bạn có thể cho thêm gừng hoặc quế vào để tạo hương vị riêng